Gourmandise de saumon Fumé MAISON : 7,90 € sur Lit Riz Noir, Petits Légumes et Crème au Raifort.
Chiffonnade de jambon Serrano : 6,50 € au Fromage Frais, Fines Herbes et Tartare de Légumes.
Nos assiettes gourmandes de saison
La BIG Côte de Porc du Sud-Ouest : 22,00 € Confite, sa Ratatouille, ses pommes de Terre Grenailles
et sa Sauce Barbecue « MAISON »
Le Filet de Poulet jaune : 15,50 € en Ballotine, sa Farce Basilic, Risotto et Verdurette de Légumes, Pickles de Légumes, Chips de Poulet et Réduction de Cidre
L’Andouillette de Troyes: 18,00 € Poêlée, Sauce au Chaource, Pommes de terre Sautées, Salade,
Tomates Confites, Crudités de Saison
La Pièce du Boucher: 18,60 € et son Confit d’Oignons Rouges, Pommes de Terre Sautées,
Salade, Tomates Confites, Crudités de Saison
Nos salades gourmandes
La Salade de Saumon Frais : 16,30 € Fumé MAISON, Mélange de Riz Noir et Petits Légumes,
Concombres, Courgettes Marinées, Tartinade Fantaisie,
Asperges Vertes, Crème Raifort, Pain Suédois, Crème Raifort
La Salade Paysanne : 15,50 € Salade, Crudités de Saison, lardons, Œuf Durs, Tomates,
Pommes de Terres Sautées, Rillette Fantaisie, Pain Grillé,
Vinaigrette Moutarde à l’Ancienne
La Salade César au Poulet : 15,90 € Fumé MAISON, Asperges Vertes, Filet de Poulet Fumé,
Rillette Fantaisie et ses Toasts, Crudités, Tomates Cerises,
Pétales de parmesan, Vinaigrette à la Fraise
Découvrez également nos burgers "maison" :
Pour la réalisation de nos Grandes Assiettes gourmandes :
Nous déposons nos filets de Saumon dans un fumoir quelques heures avant de les faire cuire en basse température pour garder tout le moelleux du saumon avec cette petite touche fumée.
Nous utilisons la même technique pour les filets de poulet de notre Grande Salade Caesar. La terrine de Bœuf en Gelée est réalisée avec un paleron cuit sous vide en basse température pendant 16 Heures qui confit la viande avant le montage en terrine.
Nos Pommes de Terre sautées :
Nous utilisons des pommes de terre CELTIANE d’origine France pour sa bonne tenue à la cuisson et sa belle couleur jaune pâle. Elles sont cuisinées avec une huile d’olive spéciale, car on la fait infuser avec du thym et de l’ail pour la parfumer et bien sûr on ajoute de l’ail et du persil en fin de cuisson.
Les allergènes à déclaration obligatoire :
*Allergènes Céréales contenant du gluten ex : blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut
*Crustacés et produits à base de crustacés
*Œufs et produits à base d’oeufs
*Poissons et produits à base de poissons
*Arachides et produits à base d’arachides
*Soja et produits à base de soja
*Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
*Fruits à coque ex: amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches… *Céleri et produits à base de céleri
*Moutarde et produits à base de moutarde
*Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
*hydride sulfureux et sulfites (au delà de 10 mg/L)
*Lupin et produits à base de lupin
*Mollusques et produits à base de mollusques
Certains de ces produits allergènes sont susceptibles de se trouver dans les plats proposés à la Carte Bistro. Je vous remercie de m’avertir en cas d’allergie à l’un de ces produits.
Découvrir l'ensemble de nos assiettes gourmandes :
Desserts MAISON - 7,50€
Nougat Glacé et son coulis Fruits Rouges
Éclat de Caramel
Pavlova et son insert glacé à la Fraises
crème à la Mascarpone
Duo de Choux, sa crème Praliné
et sa Chantilly Pop Corn
Panacotta à la Pistache
et sa Marmelade de Fruits de Saison
Café MACCHIATTO Gourmand
: 8,50€
et ses 4 Desserts Surprise
Parfum au choix :
Vanille, Caramel, Noisettes, Spéculoos,
Pop-Corn, Pain Épices, Cannelle
